Zat kimia yang terkandung dalam biji kopi meliputi Kafein, Kafeol, Protein, Asam Amino, Karbohidrat, Asam Alifatik, Asam Klorogenat, Lemak & turunannya, Glikosida, Mineral,. Dan Komponen Volatil. Kandungan zat pada biji kopi jenis Robusta & Arabika yang terbanyak adalah Karbohidrat (37-55% Bobot kering), diikuti Lipid (9-18% Bobot kering) dan Protein (11-13 % Bobot kering)
Faktanya, meskipun karbohidratnya tinggi, ada satu kandungan senyawa yang disebut Oligosakarida pada karbohidrat yang mampu berperan dalam mencegah intake gula berlebihan dalam saluran pencernaan, sehingga mampu menghambat masuknya gula dalam darah. Biji Kopi Robusta mengandung karbohidrat lebih tinggi dari biji Kopi Arabika. Sedangkan biji kopi Arabika punya kandungan disakarida (sukrosa) lebih tinggi dari pada Kopi Robusta. Jadi biji Kopi Arabika lebih manis & beri sensasi “fruity”.
Dalam biji kopi terdapat senyawa yang mampu menangkal radikal bebas akibat polutan jalanan & tingkat stres yang tinggi, ini biasanya dialami oleh masyarakat perkotaan. Asam khlorogenat termasuk antioksidan kuat, selain itu selama penyangraian biji kopi terbentuk senyawa antioksidan baru yang disebut melanoidin. Jika senyawa keduanya disinergikan maka akan terbentuk sumber antioksidan tertinggi (22,73mm.mol/gr sample) diantara jenis makanan/minuman lainnya. (Mulato, Sri. 2023. Kandungan Zat Gizi Pada Biji Kopi)
Biji kopi mengandung zat-zat baik yang bermanfaat untuk tubuh jika diminum dengan takaran yang sesuai. Diantaranya,
- PENINGKAT DAYA INGAT
Senyawa yang berperan disini adalah Asam Amino, pengendali neuro-transmitter. Sehinggga meningkatkan kemampuan kognisis & mencegah penyakit Demensia (pikun).
- AWET MUDA
Asam Amino Prolin dalam biji kopi sangrai menstimulir produksi kolagen. Berfungsi memperbaiki tekstur kulit & meregenerasi lapisan kulit akibat proses penuaan. Ini dimanfaatkan utk kecantikan wanita, biasanya diamnfaatkan untuk lulur dan masker wajah.
- ATASI GANGGUAN MENTAL
Senyawa Valin dalam Asam Amino bermanfaat bantu mengatasi gangguan saraf otot, gangguan mental, emosional & insomnia. Sedangkan Asam Aspartat berperan sebagai senyawa neuro-transmitter utk eksitasi ujung saraf otak. Jadi sangat wajar ketika orang minum kopi mampu menenangkan pikiran, dan biasanya menjadi bahan baku parfum untuk relaksasi.
Zat – zat senyawa dalam biji kopi sangat membantu sel tubuh dalam meregenerasi dirinya apabila dikonsumsi dengan porsi yang tepat. Dengan regenerasi tersebut, maka tubuh biasanya akan lebih segar, terlihat bugar, dan hasilnya jadi lebih menenangkan. Jadi minumlah kopi yang organik hasil penyangaraian, minimalkan tambahan krim & gula buatan, cukup minum 1-2 kopi tiap harinya, dan minum di jam-jam produktif, agar tidak mengganggu waktu tidur malam.
